快餐菜谱-摘抄31句

目录: 句子精选 2023-05-06 09:19 网络整理

快餐菜谱

1、如西红柿炒蛋、干煸豆角、凉瓜肉丝、鱼香茄子、炒青菜，豉汁蒸鱼、蒸排骨、清蒸鱼腩

2、明确结论：炒快餐菜需要掌握火候、顺序和调味的技巧。

3、此外，炒菜技巧也是关键，例如在炒蔬菜时要先爆香姜蒜等调料，再炒入蔬菜以增加味道；在炒肉时要先把肉片汆烫过去再炒以保持肉质的鲜嫩口感等等。

4、要以家常为主，酸辣土豆丝，西红柿抄蛋，木须肉，也可以提前酱好带皮的肉约2两左右一块，肥瘦兼有。一般买3元一块，还有提前做酱肉丸，在南方叫狮子头，北方叫四喜丸子，宫爆鸡丁，辣子鸡，炒猪脸，山东的糖醋里脊，东北的锅包肉，四川的回锅肉，湖南的红烧肉都要有，酱爆辣椒，西芹炒肉丝，西芹要切细，腐竹烧肉，菠菜鸡蛋拌粉丝，炸花生，虾皮小白菜，姜汁松花，酱牛肉，蒜泥白肉，拌三丝，小葱拌豆腐，五花肉炒豆芽，炒蘑菇，炒豆腐皮，切的最细豆腐皮，香姑油菜，黄瓜沾酱，炸刀鱼，葱油鲤鱼，家常豆腐，清水猪肉丸，家常鲶鱼，煎饼河虾，柠檬南瓜，生炒肉丝蒜苔，手撕拌菜，鱼香肉丝，皮蛋豆腐，红烧茄子，蒜泥茄子，干豆角粉条炖五花，木耳炒肉，干肠炒油条，酸辣味。

5、快餐。简单明了，不知道这位老兄是那里的朋友，快餐店的基础要求要干净实惠，大众口味，也可以提前熬制一些大米汤免费提供给顾客。

6、因为快餐店的食材种类相对单一，除了在数量上控制成本外，如何在味道上展现出不同的特色就显得尤为重要了。

7、解释原因：火候是掌握炒菜的关键，炒菜时火太大容易糊，火太小又容易煮烂蔬菜；顺序要根据蔬菜的硬度来决定先后顺序，比如硬的蔬菜先炒，软的蔬菜后加入；调味需要注意盐和生抽的使用，尤其是翻炒的时候要慢慢加，避免过咸或过淡。

8、做快餐的菜品有：酸辣土豆丝、蒜泥紫角叶、香菇青菜、蕃茄炒蛋、家常豆腐、大烧百叶、雪菜杭椒素鸡、韭菜炒鸭血、肉松如意菜、蒜泥空菜、脆皮水面筋、油焖竹笋、虎皮尖椒、丝瓜豆子、老黄瓜虾米、干煸四季豆、地三鲜、素什锦、油焖香菇等。品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：

9、青椒饼丝（放肉丝酸辣味）韭菜炒羊肝，还有汤类，等等无论大小餐馆，要经济实惠，适合大众口味，寻找经验后自己可以大胆创造菜品，小快餐也需要，大众口味，也需要特色，才能有市场

10、步骤1、准备好辣椒和鸡蛋。

11、在烹调过程中，火候的掌握必须得当，否则会影响到菜品口感和质量。

12、花卷、芝麻火烧、贴饼子、烙饼、千层饼、发糕、糖三角、荤素包子、豆包等

13、红烧带鱼、海带炖肉、土豆牛肉、红烧翅根、虎眼丸子、红烧平快餐菜谱鱼、红烧瓦块鱼、冬瓜煨腔骨、红烧鸡块、东坡肉炖海带、川府牛腩、梅嚣菜扣肉、糖醋里脊、红油飘香骨、菠萝古老肉、红烧排骨、炸翅根、大枣牛肉、菠萝排骨、鲜菇鸡块、土豆烧肉、炸琵琶腿、红烧丸子、南瓜扣肉、榛磨鸡块、糖醋瓦块鱼、东坡肉、芝麻丸子、酱烧鸡快餐菜谱腿、煎炸鸡块、海带排骨、香酥鱼排、水煮牛肉、葱烧海参、辣子鸡块、泡椒翅根、红烧鸡腿、四喜丸子、回锅肉、辣子鸡丁、葱段烧肉、芋头烧肉、香酥芝麻肉、南煎丸子、白芸猪手、粉蒸鸡肉、熏鸡、五香扣肉、牛肉烩南瓜、豌豆烧牛肉、魔芋烧鸭、姜末鸡块、香煎带鱼、酥炸小鲫鱼、姜末辣味鱼、胡罗卜烧羊肉、面筋烧肉、排骨炖冻豆腐、酱烧兔肉、家常炖鲤鱼、干煎小黄鱼、鱼香肉丝、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉丝、宫保鸡丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片焖扁豆、鱼香鸡丝、鲜蘑肉片、木须肉片快餐菜谱、青椒肉片、肉焖三条、肉丝拉皮、鱼香鸡米、肉片面筋莴笋、肉焖三条、五彩肉丝、鸡丝香芹、土豆鸡丁、鸡片莴笋、鸡丝拉皮、蒜苗鸡丝、黑椒牛柳、耗油牛柳、肉丝炒海带、蒜苗肉丝、五彩滑蛋肉丝、肉片三鲜、肉片莴笋、豆泡白菜肉片、红烧肉烧豆腐、三丝豆芽炒肉丝、榨菜肉丝、肉片炒黄瓜、鸡丁青椒、葱爆肉、滑溜里脊、肉片炒平菇、五彩鸡丝、玉兰片快餐菜谱炒肉、青笋烧老鸭、丝瓜焖腊肉、蒜苗炒肚丝、肉片炒刀豆、爆三样、宫爆肉丁、蘑菇鸡片、油菜回锅肉

14、辣椒(两个)

15、同时，配料的搭配也至关重要，不同的搭配方式会呈现出不同的滋味，更能吸引消费者的眼球。

16、炒快餐的菜有技巧，首先选择新鲜的食材，色泽好看。例如有青色，红色白色，黑色这几种颜色调配起来菜色漂亮。还有就是佐料要到位。这样就可以炒出，色，味，型的快餐来

17、准备食材，油适量，盐适量，鸡蛋适量，辣椒适量

18、西红柿炒蛋6元、青椒土豆丝7元、酸辣白菜6元、香菇菜心7元、家常豆腐7元、韭黄炒蛋8元、酸辣土豆丝7元、鱼香茄子8元、青椒干丝8元、香葱跑蛋8元、刀豆土豆8元、麻婆豆腐8元、酱扒茄子9元、蚂蚁上树10元、干煸刀豆10元、蛋黄豆腐12元、清炒芦笋8元、上汤芦笋10元、干烧扁鱼15元、木顺肉15元、辣子鸡15元、笋炒猪肝15元、京酱肉丝15元.梅菜扣肉饭12元、茄汁排条饭10元、川味回锅肉饭10元、台式香肠饭10元、葱烤大排饭12元、糖醋排骨饭12元、水晶虾仁饭18元、椒盐排条饭12元、糟溜鱼片饭10元、西红柿炒蛋饭8元、葱烤鲫鱼饭10元、酱鸭腿饭13元、油爆虾14元、川香牛肉饭15元、咖喱鸡块饭10元、吉利牛排饭10元、麻辣鱼块饭12元、扬州狮子头饭10元、香波咕老肉饭12元、香酥鸡排饭10元、干煎带鱼饭10元.哈哈哈报菜谱到此结束，希望能帮到你哈

19、第二是面条类，如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。

20、提高菜品质量的技巧是关注火候和配料搭配。

21、油盐适量

22、内容延伸：此外，炒菜时还需要注意勾芡的要领，用适量的水淀粉勾芡比使用大量的淀粉更健康；在炒菜之前，可以提前把所有蔬菜切好，这样可以省去炒菜时的准备时间。

23、第一是饭食类，如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等。

24、土豆丝，蒜苔炒肉，青椒炒肉，四季豆烧排骨，炒豆芽，豇豆炒肉，炒白菜，豌豆，（素晖都可以）炒丝瓜，空心菜，芹菜炒肉，蕨台炒肉，然后弄点泡青菜。

25、炒快餐菜需要掌握以下技巧：

26、鸡蛋(三个)

27、这些技巧都是需要研究和实践的。

28、小鱼煎蛋竹笋炒肉黄瓜葫芦土豆鸡块清炒香菇山药粉蒸肉青椒肉丝

29、快餐点不要太算成本毛利，一般要微利来博取顾客，要有一个长远打算。

30、第三是面点类，如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。