用黄豆面怎么做菜豆腐-集合96句
用黄豆面怎么做菜豆腐
1、步骤11
2、开始过滤。
3、还有1000毫升的水先在大锅中煮滚，再把滤好的豆汁倒入，用中火煮，全程需不时搅拌，煮至泡沫减少，并滚起后，再煮5分钟，即可熄火
4、煮10分钟。
5、步骤10
6、主料：大豆200克辅料：萝卜缨300克调料：植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克特色小豆腐清香鲜软。做法1.黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。
7、步骤18
8、称取300克黄豆面。用一个稍大些的盆子。
9、锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。
10、干黄豆在清水中浸泡一夜，然后用豆浆机打成豆浆，不需要滤渣，因为做小豆腐最好是能用粗黄豆面或是新鲜黄豆磨成较粗的豆浆，但是在家里做的话用豆浆机替代会比较方便。
11、5.再把浆水菜撒入锅里，刚好家里有酸菜，再撒了一些酸菜进去搅一搅，等锅里再次煮开后，一勺一勺地往锅里点浆水，每隔两分钟左右点一次浆水，慢慢地锅里的豆花就形成了，锅里一层一层的豆花会结块成豆腐，水和豆腐会慢慢分开，水是水，豆腐是豆腐，等锅里再次煮开后，可以明显地看到锅里的水变青，豆腐中间夹着酸菜，一股酸香气扑鼻而来，这个时候就可以关火了。
12、酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。
13、将过滤袋抻好，把煮好的豆浆全部倒入过滤袋中。
14、煮好后用纱布过滤。
15、--2、准备一个青萝卜，洗净；擦成丝；
16、材料：青萝卜一个，黄豆面200克（较粗的黄豆面），盐适量，葱花少许，植物油一汤匙
17、将豆花全部捞入豆腐盒中。将上层的水倒掉，会比较好捞一些。
18、要尽可能的把豆浆过滤干净。还是比较烫的，我用了漏勺帮忙。可以再拿个小勺子压一压。
19、豆腐切小块，葱、小米椒切段，碗中加入酱油、蚝油、白糖、陈醋、食盐、清水搅匀，锅油五成热放入豆腐，中火慢炸至两面金黄，炸好捞出，锅留底油，放入蒜末炒香，倒入豆腐、料汁中小火煮，倒入水淀粉勾芡，放葱花和小米椒即可。
20、待豆浆煮至水分较少，较为粘稠时依个人口味加入适量盐，少许味达美酱油，生抽，鸡精和香油，搅匀即可。
21、白醋50毫升
22、等豆浆凉的时间，调卤水。称6克精制胆巴，加少量水溶解开。要完全溶解。
23、把滤好的豆浆重倒回洗干净的锅中，煮沸。这次只煮沸就行了。
24、注意，这时很爱粘锅，不要走开，用力地翻炒。有粘在锅壁或底部的东西一定要铲下来。当看着有些发干，尝着没豆腥昧时就可以出锅了，出锅前再撒点葱花
25、烹饪步骤:
26、烧锅倒油烧热，下入豆腐煎至两面金黄后，盛出。5、接着，倒入萝卜翻炒，再加点酱油炒至萝卜上色后，倒入水煮开。
27、一定要用重物。压15分钟。
28、盖上盖子，10分钟左右豆腐就做好了。
29、加入1L的水，搅成糊状，不能有生面疙瘩。静置2个小时。
30、先取2000毫升水，分次把黄豆打成极细的浆，倒入豆浆过滤袋中挤干，挤出的生豆汁再过滤一次
用黄豆面怎么做菜豆腐
31、步骤15
32、炒锅放一汤匙植物油，油热后放入葱花爆香；
33、材料：萝卜、老豆腐、青蒜。2、调料：盐、酱油、白糖、鸡精。3、萝卜洗净，切成片。老豆腐切成块。青蒜去根洗净，切成小段。
34、炖的过程中，要经常开盖查看，可适当的翻动一下，尝尝豆面的生熟，最后撒盐调味，盛出即可；
35、压制一小时左右即可
36、把锅胆取出，不扣盖，放置一会，目的是让豆浆的温度降到80多度。
37、稍微翻炒一下，让萝卜丝平铺在锅底，少放一点盐；
38、萝卜小豆腐
39、方法步骤
40、青菜小豆腐在山东叫菜豆腐，主要材料是野菜加上黄豆。野菜呢类似于萝卜缨子萝卜秧子小白菜青青菜等，而黄豆呢，有两种做法，一是用黄豆磨成渣，另外一种则是用市场上现成的黄豆面，黄豆渣口感拉嗓子，现在都用黄豆面，细滑好熟。
41、打好的豆浆连豆渣一起倒入锅中用中火开始加热。
42、步骤14
43、步骤19
44、锅中的豆浆煮开时放入切好的小白菜丝，转小火继续熬煮，在此过程中要用木铲不断搅动，防止糊锅。
45、黄豆洗净后浸泡足量的水至少8小时，然后沥干
46、四两豆子泡一夜。泡好的黄豆打浆，搅拌机里的那个过滤网就不要用了！水与豆的比例是1比2，注意是水少豆多呀2锅坐热，放油，加肉煸炒。肉要炒得焦一些才好。再加入豆浆渣，翻炒。
47、等的过程中，布置豆腐盒。将豆腐布(家里的笼布也行)弄湿，铺在豆腐盒上。豆腐盒下面要放一个盛水的容器。
48、步骤12
49、稍微按按平整。
50、放入蚝油和胡椒粉，再撒点清水保持青菜脆嫩，翻炒均匀入味。
51、准备一个干净无水无油的容器，把过滤好的黄豆粉倒入容器里，然后加入适量内脂。
52、盛入碗中即可。
53、步骤17
54、萝卜缨子洗净放入开水中过熟，具体看菜的老嫩程度。一般煮5分钟就好啦。加一点盐，利于保持绿色。煮好的萝卜缨子过凉水，手动将其的水攥出来切成细丁。
55、黄豆粉可以做豆腐。具体做法如下，准备材料：黄豆粉：适量、水：适量、内脂：适量。
56、黄豆粉加适量的清水溶解。
57、精制胆巴6克
58、黄豆、清水、浆水、酸菜、盐、葱花、香菜
59、分钟后。
60、这个是我前几天做的浆水，用一个干净的勺子把里面的浆水舀出来一部分，今天就用这个浆水来点菜豆腐，用干净的筷子把浆水菜也捞出来一部分。
用黄豆面怎么做菜豆腐
61、加热豆浆的时候把小白菜洗净切成细丝。
62、50毫升的白醋，和125毫升的水兑匀，慢慢加入豆浆中，边加边搅拌，豆浆开始渐呈絮状，像是咸豆浆般
63、把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。
64、先把纱布盖在豆腐上，再把烤模底盘放上，再压个重物
65、再下入煎好的豆腐，加点盐、白糖调味后，继续煮。7、煮至萝卜熟烂汤汁快收干了，再放点青蒜，加点鸡精翻炒至青蒜断生，即可。
66、自己选黄豆磨，磨粗的还是细的，去皮还是不去皮呢。主料干黄豆半碗辅料油适量盐适量生抽适量酱油适量鸡精适量小白菜适量步骤
67、将豆腐布整齐的盖上去。准备压豆腐。
68、准备食材：
69、炒至变色，放入豆腐块。
70、黄豆面300克
71、食材用料
72、放入擦丝的青萝卜；；
73、步骤16
74、豆腐切成小块入锅煎，撒上一层薄盐，可以更好的入味。煎至两面金黄，铲起备用小青菜入锅炒。
75、成品称了下，368克。
76、--9、水量与菜及黄豆面相平；
77、然后把过滤好的豆浆倒入锅里大火煮开，在煮的过程中，一定要用勺子多搅动，要不然容易糊底，大火煮开后转小火，把锅里飘的浮沫捞出来。
78、准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。
79、电饭锅中先加入1.5L水烧开。烧开后，将上步的豆面糊糊倒进去。这时，总水量还剩500ml未用，用其中一部分水将盆里剩下的糊糊涮干净都倒入锅中，剩余的量，在锅里的豆浆烧开过程中起泡太多时加进去，防止溢锅。连泡豆面的水量一起，一共是3L水。煮浆的过程中，要及时把这种绵密的泡沫舀出来，不然极易溢锅。整个煮浆过程，需要搅锅，以免糊底儿。
80、水萝卜缨子500g、黄豆面50g、葱花适量、食用油适量
81、最后倒入水淀粉，大火收汁完成。成品简单小炒，夏季的开胃菜。
82、准备一个活动的烤模，取下底部，将模圏放在蒸笼中，铺上纱布，将步骤4倒入
83、炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。
84、放入小白菜丝之后用木铲搅匀，使之与豆浆均匀混合。
85、把溶解后的黄豆粉倒入锅中煮沸，掠去浮沫。
86、撒入黄豆面，用的是较粗的黄豆面；
87、1.这个黄豆是我提前一晚上泡好的。2.然后把黄豆倒入破壁机里，再加入水打成豆浆，把打好的豆浆倒入盆里面，再把豆浆倒入一个大点的网袋里过滤一下，把里面的豆渣过滤出来。
88、具体做法：
89、步骤13
90、6.把锅里的水舀出来一部分，把做好的菜豆腐盛入碗里面，吃的时候往里面加入盐调味，再根据自己的口味加入适当的佐料，加点小葱花和香菜就可以开吃了，
用黄豆面怎么做菜豆腐
91、黄豆600g
92、点浆。手法很重要！顺时针不停的搅动豆浆，不用太快，同时卤水小量持续的倒入。搅动到最后，能感觉到搅动的阻力慢慢变大。卤水加到最后，会看到豆浆变成絮状。停止搅动。将锅胆放回电饭锅中，选择保温档，盖上锅盖，等15分钟。
93、黄豆面均匀的洒在萝卜丝上，同时倒入适量的清水；
94、盖上锅盖，中小火炖煮大约10分钟左右；
95、做出的豆腐相当瓷实
96、这道菜的灵魂之一黄豆面。锅内加清水烧开，下黄豆面，用勺子不停地搅拌，将黄豆面成团的搅开。注意:下了黄豆面后容易像煮饺子时的水一样沸出来，一定要调成小火
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